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饮 食
一、汉族与满族饮食
1、主食 清末、民国前期，县内汉、满族百姓主食以价格低廉的玉米为主，间或以秫米、小米调剂，逢年过节方能吃几次大米、面粉。只有官、商、富户常吃大米、面粉等细粮。
东北沦陷期间，县内百姓连自产的大米也不准吃。农民生产的粮食被强行卖“出荷”，城内居民吃粮限量“配给”。食不饱腹，常以糠皮、橡子面充饥。1947年土改后，农民分得土地，城乡人民生活发生根本变化，饮食条件大为改善。水稻产区，大部农民以大米为主食，县城居民食用大米的比重增加，其他地区农民不再忍饥挨饿。
中共十一届三中全会以后，城乡人民生活不断提高。至1985年，城镇居民、水稻产区农民的主食均以大米、面粉为主，其他农民也改变了常年以玉米碴、玉米面为主食的状况，增加了大米、面粉的消费。
主食做法、玉米，多用以磨成大碴、二碴、小喳、玉米面。大碴、二碴、可做水饭、干饭；小碴呀用以煮粥。玉米碴还可精加工成菠萝叶饼、酸汤子、礤子、煎饼等。玉米面，多做成大饼子或煮成面糊。大米、粘大米，多用做干饭或煮粥，还可精加工成为粘火烧、粘糕等。面粉，主要用以包饺子、做馒头或加工成面条食用。
2、副食 清末至70年代中期，县内居民日常所食蔬菜的种类无明显变化，均为当地生产的菜、豆、瓜、茄之类。冬、春多以大豆及其制品、干菜、白菜及腌制的酸菜、咸菜、土豆为主；夏秋之季，方能吃到山野菜和种植的鲜菜。旧中国时期，鱼、肉之类，并非一般居民所常食，只在年、节和喜庆日能少量食用。农民惯于养猪，中农以上阶层，每年户养1－2头，贫农多无力养猪。土地改革以后，农村养猪户及饲养数量有所增加，多数户春节杀猪用于自食。1959年，县城居民开始享受鱼、肉、蛋计划供应，标准较低。80年代开始，市场放开，生产发展，城乡副食消费变化甚大。蔬菜种类增加，终年常鲜。肉、鱼、蛋、海鲜常年上市，成为城镇居民日常菜肴。农村猪饲养量大为增加。1985年，全县农村人口户均养猪2.8头。肥猪出栏重量由50年代的头均50公斤，增至100公斤以上。多数农民年终杀1头肥猪自食。农村集市常年有肉，鱼类上市，农民平日来人去客亦可见肉。
3、水果与饮料 70年代以前，吃水果，主要是地产梨、杏、桃之类。饮料只有汽水，偶有青少年渴极时一试；一般人多直接饮用凉水、白开水。80年代开始，城镇居民中的工薪阶层，入冬之后，多数储存苹果，少者1筐（30公斤左右），多者2－3筐；还有储存桔子、暖梨者。冷饮兴旺，种类繁多，汽水之外，各种瓶装饮料“麦花啤”、“麦精露”、汽酒兴盛一时；冰棍、冰果、雪糕经年不 | 
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